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4 février 2008
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Quand on les compare à la laitue iceberg, les épinards contiennent 4 fois plus de potassium, 7 fois plus de folate, 8 fois plus de vitamines E et C, 18 fois plus de vitamine A, 20 fois plus de vitamine K et 44 fois plus de lutéine et de Zéaxanthine ( Bon pour la santé occulaire)
seulement 71 g (1 1/4 tasse) d'épinards crus représente en valeur quotidienne: 48% de vitamine A, 2% de vitamine C et 63% de folate.
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