Le top 10 des aliments les plus riches en antioxydants:

Le rôle des antioxydants est de réduire les maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires et le cancer, mais également les signes précoces de vieillissement.

1. Bleuets
2. Chou frisé
3. Fraise
4. Épinard
5. Chou de Bruxelles
6. Prune
7. Brocoli
8. Betterave
9. Orange
10. Raisin rouge

Voici 10 aliments considérés comme anti-âge et bon pour la santé!

L'oignon:L’oignon et les autres membres de la famille des liliacées (ail, poireau, oignon vert, etc.) renferment des dizaines de flavonoïdes, des complexes qui préviennent les maladies cardiovasculaires. Ces substances contribuent, entre autres, à abaisser le taux de cholestérol sanguin, à liquéfier le sang et à prévenir le durcissement des artères. Par ailleurs, les données actuellement disponibles sur le potentiel anticancéreux des liliacées suggèrent que celles-ci joueraient un rôle important dans la prévention des cancers du système digestif, en particulier les cancers de l’oesophage, de l’estomac et du côlon. Leurs propriétés anticancéreuses seraient principalement liées à leur contenu en composés sulfurés, qui agiraient en prévenant l’activation des substances cancérigènes et en réduisant la propagation des cellules cancéreuses.

Brocoli:Ne grimacez pas! Les pouvoirs anti-âge de ce légume sont phénoménaux. De la famille des crucifères (chou frisé, chou-fleur, chou de Bruxelles, etc.), le brocoli contient plusieurs composés phytochimiques, notamment des isothiocyanates et des indoles, qui contribuent à éliminer les substances cancérigènes avant que celles-ci ne causent des dégâts aux cellules. L’isothiocyanate contenu dans le brocoli, le sulforaphane, est l’un des plus puissants du genre. Jusqu’à maintenant, plusieurs études ont lié la consommation régulière de légumes crucifères comme le brocoli à une réduction du risque des cancers du sein, du colon, de l’estomac, de la vessie, du poumon et de la prostate. Le brocoli, surtout cru, est aussi une bonne source de bêtacarotène et de vitamine C, deux antioxydants qui contribuent à prévenir les maladies cardiovasculaires en neutralisant les radicaux libre

Yogourt:Depuis des siècles, on attribue aux yogourts et aux autres laits fermentés un grand nombre d’effets bénéfiques pour la santé. Cela n’a rien d’étonnant, puisque ces aliments débordent littéralement de bactéries lactiques spéciales, les probiotiques. Ces bactéries «amies» exercent des effets bénéfiques sur la santé. Elles auraient, entre autres choses, le pouvoir de préserver l’équilibre de la flore intestinale, en plus de stimuler le système immunitaire. Des études scientifiques ont démontré que le yogourt aide à prévenir et à guérir la diarrhée, qui est principalement causée par les antibiotiques et les virus, ainsi que la diarrhée du voyageur (turista). D’autres recherches ont également démontré des effets positifs possibles du yogourt dans la prévention du cancer, de l’hypercholestérolémie, des allergies alimentaires, du rhume, de la grippe et de la constipation.

Thé vert:Beaucoup plus qu’une simple boisson, le thé vert est bénéfique pour la santé. Il contient en effet des centaines de substances phytochimiques, appelées polyphénols, qui jouent un rôle similaire aux antioxydants. Diverses études ont montré que le thé vert prévient les cancers de l’estomac, de l’œsophage, de la vessie, de la prostate et du foie. Les expériences scientifiques suggèrent également qu’un groupe de polyphénols spécifiques, les catéchines, inhibent la formation de nouveaux vaisseaux sanguins autour des tumeurs. D’autres études montrent que le risque de maladies cardiovasculaires est faible chez les gros buveurs de thé vert (10 tasses par jour).  

Tomates:La tomate est très riche en antioxydants, surtout en bêtacarotène et en lycopène, et renferme également une bonne quantité de vitamine C. Les études montrent que les populations qui consomment beaucoup de tomates seraient moins sujettes aux troubles cardiaques. Les recherches suggèrent également que ce fruit-légume préviendrait certains types de cancers, en particulier le cancer de la prostate. Les hommes qui mangent quatre portions de sauce tomate par semaine auraient 35 % moins de risques que les autres de souffrir de ce type de cancer. L’action anticancéreuse de la tomate, plus précisément du lycopène, serait maximale si les tomates sont cuites avec des matières grasses comme l’huile d’olive

Vin rouge:De nombreuses études ont montré que les individus qui consomment tous les jours des quantités modérées de vin rouge ont un risque de mortalité plus faible que ceux qui s’en abstiennent ou qui en boivent trop. L’effet positif du vin rouge serait principalement dû aux polyphénols, des substances anti-vieillissement très puissantes présentes en forte concentration dans la peau des raisins, dont le resvératrol. Ces composés phytochimiques augmenteraient notamment la production de bon cholestérol (HDL) dans le sang, préviendraient l’oxydation du mauvais cholestérol (LDL) dans l’organisme et contribueraient à empêcher les plaquettes sanguines de s’agglutiner. Des études plus récentes suggèrent que le resvératrol posséderait également une puissante action anticancéreuse. Il serait efficace pour prévenir les cancers du sein, du côlon et de l’oesophage.

Poisson:Les bienfaits du poisson sont multiples, et il y a plusieurs bonnes raisons de l’ajouter à son alimentation. Les poissons gras − saumon, thon, maquereau, hareng, sardine − contiennent les fameux oméga-3. Ces acides gras aux nombreuses propriétés bénéfiques pour notre santé jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, notamment en freinant la production de prostaglandines et de leucotriènes. Ces substances générées de manière naturelle font monter la pression artérielle et favorisent l’apparition de caillots dans le sang lorsque leurs taux sont trop élevés. Cependant, les effets bénéfiques des oméga-3 ne se limitent pas aux maladies cardiovasculaires. Des recherches suggèrent que ces acides gras bloqueraient la production de certaines substances inflammatoires impliquées dans des maladies auto-immunes comme l’arthrite rhumatoïde et le lupus. Des chercheurs émettent également l’hypothèse que les oméga-3 aideraient à prévenir la maladie d’Alzheimer ainsi que les cancers de l’œsophage, de l’estomac, du côlon, du sein et de la prostate.



Noix:Bien qu’elles oient riches en matières grasses, les noix sont bénéfiques pour le cœur parce qu’elles sont composées de bons gras. Eh oui! Contrairement aux croustilles et aux beignes, qui renferment des gras saturés, les noix contiennent des gras monoinsaturés et polyinsaturés. Ces derniers jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, en abaissant les taux de triglycérides et de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang. Les noix, notamment les pacanes et les noix de Grenoble, contiennent aussi de l’acide ellagique, un phytonutriment aux propriétés anticancéreuses. Les noix sont une excellente source de vitamine E, un puissant antioxydant qui aide également à prévenir les maladies cardiovasculaires.



Baies:Les petits fruits (bleuets, fraises, framboises, mûres, etc.) contiennent l’une des substances protectrices phytochimiques: l’acide ellagique, un complexe réputé pour jouer un rôle dans la prévention des modifications cellulaires pouvant provoquer le cancer. Cet acide est un antioxydant très puissant qui aide l’organisme à lutter contre les radicaux libres, ces molécules oxygénées qui endommagent les cellules du corps et contribuent au vieillissement prématuré. Cela dit, les baies sont également riches en anthocyanidines, un type de polyphénols, qui freinent la croissance des cellules cancéreuses, en interférant notamment avec le développement de la vascularisation des tumeurs.



Soja:Depuis quelques années, les études sur le soja se sont multipliées. Les dernières recherches tendent à montrer que la consommation de soja − ainsi que des produits à base de soja, dont le tofu, le miso et le lait de soja − contribue à diminuer le risque de cancers (notamment des cancers du sein et de la prostate), à abaisser le taux de cholestérol, à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et à soulager certains symptômes de la ménopause. Le secret du pouvoir thérapeutique du soja tient aux isoflavones, une catégorie de substances complexes, dont les principales sont la génistéine et la daidzéine. Les isoflavones sont des composés dont la structure chimique ressemble beaucoup à celle de l’oestrogène, l’hormone générée par l’organisme féminin. Bien que les travaux prouvant les avantages du soja pour la santé en soient encore au stade préliminaire, tout laisse croire que cet aliment est excellent pour le corps. 

Tiré du site Art de vivre

Filet de porc à la vinaigrette italienne

Ce morceau de viande est simple et délicieux.

Pour que la viande soit plus tendre, moi, je fais cuire mon filet à feu plus doux et plus longtemps.

J'y ai mis un peu de moutarde de Dijon et de la vinaigrette italienne et un peu de poivre. Quand je manque de vinaigrette italienne pour couvrir ma viande, j'ajoute un peu d'eau.  C’est tout!

On place au four couvert d'un papier d'aluminium.

Cette fois j'ai fait cuire mes patates et carottes à part et je les ajoute par la suite.


Mais souvent je les place au four avec ma viande durant la dernière heure.

Four à 325 F/350F pendant environ 2 1/2 à 3 heures.
Jusqu'à ce que la viande se défait à la fourchette.

Et voilà


Bon appétit!!!!